Da Tove Eide flyttet til Svalbard for over 20 år siden følte hun at det var noe som manglet. To ting for å være eksakt:
Rom for kvinner - både historisk og i det daværende samfunnet. Longyearbyen hadde vokst frem i lys av gruvedriften og var lenge et mannsdominert samfunn. Svalbard ble også hyppig omtalt som en destinasjon kun for fangstmenn og polarhelter.
Et en møteplass og et felles tilfluktssted fra kulden. Et sted hvor lokalbefolkningen kunne ta en kaffe utenfor sin egen leilighet uten å måtte fryse halvt ihjel.
Det var altså slik Fruene ble til i 2003.
Ambisjonen var å skape den møteplassen det daværende lokalsamfunnet manglet, og med navnet Fruene skulle polarheltinnene hedres, etter tiår i skyggen av de sagnomsuste fangstmennene.
Etterhvert som turistnæringen tok igjen gruvedriften, økte behovet etter en café som også gjestet besøkende fra hele verden. Fruene utvidet dermed sine fasiliteter.
I dag er hovedfokuset på å fremme en følelse av fellesskap ved å bringe sammen lokalbefolkningen og besøkende fra hele verden. Å samle.
Når det er sagt er det ikke bare mennesker vi bringer sammen.
Vi bringer også sammen nystekt brød og pålegg. Boller og kanel. Kaffe og steamet melk. Belgisk sjokolade og ganache. Gulrotkake og kremostfrosting.
Dette mangfoldige sammensuriumet er vår stolthet.
Mange forbinder luksus med høye priser. Sånn er det ikke på Fruene.
All mat, kaker og sjokolade blir laget fra scratch, ofte rett foran kunden - ferskere er det ikke mulig å få det! Bollene tas ut av ovnen i det de første gjestene ankommer, brødene står på heving til siste sekund, sjokoladen tas ut av formen og settes rett inn i disken og kaffen brygges kontinuerlig.
Vi har i lang tid eksperimentert og prøvd en rekke metoder for å alltid kunne tilby fersk, nylaget mat - nå kjenner vi oss trygge på at vi har funnet den perfekte oppskriften.
Hjemmelaget, fersk og frisk mat til en fornuftig pris gjør Fruene til en liten luksus i hverdagen.
Å ha store drømmer, ønsker og planer er enkelt - noe annet er å faktisk gjennomføre dem.
Har du lest så langt som dette har du nok tenkt ditt. “Det er for godt til å være sant” sier sikkert stemmen bak i hjernen. Da vil vi fortelle stemmen at dette ordtaket ikke gjelder hos Fruene.
For kvalitet og ferskhet trenger faktisk ikke være komplisert. Det kan simpelthen være det stikk motsatte - veldig enkelt.
Vi lager det DU vil ha, og vi lager det rett foran øynene på deg. Se for deg en Subway på steroider, med rykende ferskt brød, crunchy grønnsaker og pålegg i høy kvalitet.
Ingen ferdiglagde sandwicher i et kaldt belyst kjøleskap, og heller ingen matsvinn.
Hver dag tilbyr vi også en dagens lunsjrett og en dagens suppe. Vi liker å holde det enkelt, både for kvaliteten og ferskhetens skyld, men også for å unngå valglammelse.
For oss er mindre mer, i alle av livets aspekter.
